Oleoturismo Jaén

Castillo de Canena

Oleo_tourism_jaen_andalusia_Castillo_de_CanenaCastillo de Canena promueve el Oleo Turismo de la región (Jaén, Andalucía) con el objetivo de compartir la cultura y conocimiento de los aceites de oliva virgen extra.

Queremos dar difusión del AOVE (aceite de oliva virgen extra) y la forma totalmente natural a través de la que es producido.

Concretamente, en  nuestra finca podemos mostrar cómo cuidamos de nuestros olivos durante todo el año, qué significa «agricultura de precisión» y cómo la desarrollamos en el olivar para poder después obtener nuestros aceites de oliva virgen extra premium, reconocidos internacionalmente.

Además queremos mostrar cómo cosechamos con la mejor tecnología,  cómo elaboramos los AOVE en nuestra propia almazara, y por supuesto, terminar el recorrido en nuestra casa, en el propio castillo… ¡es toda una experiencia!

Si está interesado, puede contactarnos:

[email protected]

+ 34 953 77 01 01

*Se requiere un mínimo de 10 personas para realizar la visita. Continue reading «Oleoturismo Jaén»

Así se hacen nuestras botellas… ¡una a una!

Hoja de olivo

UN SORPRENDENTE Y DURO TRABAJO

Frecuentemente tratamos de manteneros informados con nuestros últimos avances en el campo, como la preparación de éste para la obtención de la certificación DEMETER de agricultura biodinámica, la obtención de la importante certificación EPD, la reducción de las emisiones de gases efecto invernadero, etc.

Nuestra intención siempre es transmitiros la pasión que sentimos hacia el trabajo bien hecho, el interés que mostramos hacia la innovación de los AOVE y la búsqueda de la máxima calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra.

Con este post, además queremos mostraros el mimo que ponemos a cada una de nuestras botellas, todas ellas con una historia que fundamenta su diseño. En el siguiente link podéis ver cómo se hacen…. una a una!!

Castillo de Canena - así se hacen nuestras botellas1

Castillo de Canena - así se hacen nuestras botellas2

Junio 2014

Castillo de Canena presenta la novena edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha

Hoja de olivo

El diseñador de moda ha plasmado un boceto de esta temporada, por la búsqueda de la calidad, singularidad y excelencia a través del trabajo bien hecho 

Castillo de Canena presenta la novena edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha

diseñada por Roberto Verino

 

  • Procedentes de una cuidada selección de aceitunas arbequina y picual -de árboles especialmente elegidos-, recolectadas en el momento óptimo de maduración
  • Sus aceites extra vírgenes se consolidan como uno de los mejores del mundo, al obtener -por segundo año consecutivo- la máxima puntuación de la prestigiosa guía Flos Olei 2015

En su búsqueda de la excelencia y como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la novena edición limitada de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy esperado durante todo el año y único en su categoría, que resalta entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor y calidad.

Una presentación que coincide con el éxito obtenido en la última edición de la prestigiosa guía Flos Olei, que acaba de ratificar a los aceites extra vírgenes de Castillo de Canena -por segundo año consecutivo- como los mejores del mundo, al otorgarles la máxima puntuación (98 puntos) y posicionarlos entre los top 20 mundiales.

Como cada año, una personalidad vinculada a la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva- ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza. En esta edición, el diseñador de moda Roberto Verino ha creado la nueva etiqueta, realzando la armonía sensorial de los aceites extra vírgenes Primer Día de Cosecha con la elegancia de un boceto de su última colección.

“He incluido en la nueva etiqueta un boceto de esta temporada porque he querido simbolizar los valores que compartimos y que nos unen, que no son otros que la búsqueda de la calidad, la singularidad y la excelencia a través del trabajo bien hecho, teniendo en cuenta siempre un enorme respecto al medio ambiente y al consumidor”, ha señalado Verino, gran defensor de la gastronomía y diseño españoles de calidad.

Para el diseñador gallego, “el Primer Día de Cosecha representa el primer boceto con el que inicias una colección. Te enfrentas a una página en blanco y todos los esfuerzos previos, los sentimientos y las expectativas que se anteponen a este primer momento, empiezan a ser realidad”.

Además, según ha explicado Verino, existen más similitudes entre la elaboración de sus colecciones y la obtención de cada Primer Día de Cosecha. “No tengo ninguna duda de que lo que sienten los agricultores tras un año de esfuerzos, sacrificios, expectativas y, sobre todo, del comportamiento del clima, es muy similar a lo que yo siento cuando doy el visto bueno a mi primer boceto de la temporada”, ha añadido.

Roberto Verino es uno de los diseñadores españoles más reconocidos y elogiados en el mundo de la moda. Con una trayectoria profesional de más de 30 años, ha recibido numerosos galardones nacionales e internacionales por sus elegantes y delicadas creaciones Prêt-à-Porter, que se pueden disfrutar en desfiles y tiendas en numerosas ciudades de todo el mundo, como Madrid, Barcelona, Nueva York, París o Moscú, entre otras.

Diseñador polifacético, Verino también es un bodeguero consolidado, lo que le vincula aún más al mundo de la gastronomía.

Las mejores aceitunas en el momento óptimo de maduración

“En Castillo de Canena sabemos la importancia de cuidar con esmero todo el proceso de selección de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y la importancia fundamental de recolectarlas en el momento óptimo de maduración, ni antes ni después”, ha afirmado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Con una producción limitada, el Primer Día de Cosecha Arbequino es un aceite denso, que presenta un color verde pálido, con perfil equilibrado y complejo, frutado de aceituna verde identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra y alcachofa. La sensación en boca es almendrada, con manzana verde, piel de plátano y ligero toque de pimienta. Destaca también su dulzor con una ligera  astringencia y una gran persistencia en paladar.

El Primer Día de Cosecha Picual es un aceite verde intenso de una gran fuerza, frutado intenso fresco, con toques de hierba verde, almendra verde y plantas del campo (tomillo, romero). En su paso por boca se nos muestra con una entrada suave, amargor y picor moderados y equilibrados, con retrogusto almendrado, alcachofa, hoja de tomate y manzana.

Según ha indicado Francisco Vañó, “Primer Día de Cosecha -arbequino y picual- son dos aceites muy potentes, procedentes de pagos especialmente elegidos, con mucha personalidad, de excelente calidad sensorial, extraordinaria fragancia, armónicos y muy elegantes”.

Esta novena edición de Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena estará presente en más de 40 países – principalmente en Europa, Estados Unidos, América Latina, Japón y Australia-, consolidándose como uno de los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo, por su constante reconocimiento desde sus inicios.

La mística de los primeros zumos de la cosecha

Primer Día de Cosecha es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegría.

“Solo alguien capaz de percibir la magia y la belleza del olivo y su entorno, y entender el esfuerzo y el esmero que año tras año el cosechero realiza para lograr los zumos más fragantes, equilibrados y complejos, es capaz de plasmar en el escueto espacio de una etiqueta la síntesis de todas las emociones y pasiones que emanan de ese día tan especial de recolección de las primeras aceitunas de la cosecha”, ha asegurado Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.

A este único momento, ya se han sumado, en anteriores ediciones, diferentes personalidades como Fernando Alonso, Alejandro Sanz, Pau Gasol, Enrique Ponce, Sara Navarro, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta y Manolo Valdés. “Desde que el concepto de Primer Día de Cosecha tomó consistencia en 2006, siempre hemos procurado que la persona a la que encomendábamos realizar el diseño de la etiqueta de esta botella tan especial compartiera los mismos valores de excelencia, dedicación y esfuerzo por el trabajo bien hecho”, ha especificado Rosa Vañó.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

En la actualidad, la empresa está presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Emiratos Árabes Unidos, México y Perú, entre otros; en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales.

Castillo de Canena es miembro de la alianza EVA (Extra Virgin Alliance), primera asociación internacional de productores de AOVE, cuyo objetivo es promover y garantizar -mediante estrictos controles y un sello de calidad común- la excelencia en la obtención y conservación de Vírgenes Extra a lo largo de toda la cadena de distribución; así como la sostenibilidad y preservación del ecosistema del olivar.  EVA agrupa actualmente a  productores en los cinco continentes: http://www.extravirginalliance.org

La compañía también pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas.

Castillo de Canena presenta su primer aceite “Biodinámico”, con certificación oficial internacional

Hoja de olivo

Es el Cuarto de su exclusiva colección “Aceites del siglo XXI” y acaba de ganar una medalla de Oro del concurso internacional Ecotrama

  • El modelo “Biodinámico” supone volver a las raíces de la actividad rural, a la arqueo-agricultura, enriqueciendo el concepto de agricultura ecológica
  • Es un aceite extra virgen picual fresco, vivo y expresivo, que destaca por sus notas vegetales a hierbas y hortalizas
  • Con una producción limitada de 20.000 unidades, estará presente en el Reino Unido, Alemania, EE.UU., Canadá, Corea del Sur y Japón, entre otros
  • Se presenta en botella de 500 ml, en color tierra y textura de arena –como regreso a los orígenes de la agricultura- y serigrafiada en blanco y verde con la constelación de estrellas y luna, representando las fuerzas cósmicas y las de la propia tierra

Reafirmándose en su compromiso con la elaboración de aceites de oliva extravírgenes de la más alta calidad y con la defensa del medio ambiente y del olivar, Castillo de Canena lanza su primer aceite de oliva extra virgen “Biodinámico”, certificado por la Asociación Española de Agricultura Biodinámica con el sello DEMETER.

Este nuevo aceite pertenece a su exclusiva colección “Aceites del Siglo XXI” y está elaborado a través de la integración y armonía completas con el ecosistema, con el hábitat natural y con el cosmos, enriqueciendo el concepto de agricultura ecológica. Un producto limitado que acaba de conseguir una medalla de Oro en la última edición del concurso internacional EcoTrama, que premia los mejores aceites de oliva extravírgenes ecológicos y biodinámicos de todo el mundo.

De lo Ecológico a lo Biodinámico

“La Biodinamicidad supone no solo la exclusión total de abonos de síntesis química o de pesticidas en nuestra explotación agraria, sino una transformación total del entorno en el que lo producimos. Retornamos a las raíces mismas de la actividad rural. Es lo que denominamos arqueo-agricultura”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Así, desde la incorporación de ganado ovino a la explotación, la creación de los propios abonos a través del compostaje, el enriquecimiento de la cubierta vegetal a través de la instalación de panales de abejas, la lucha biológica, la utilización foliar de sílice (cuarzo molido) en vez de cobre y la aplicación de los distintos preparados biodinámicos, son algunos de los elementos que se añaden a los específicos de la agricultura ecológica y que Castillo de Canena ha incorporado.

De esta forma, según afirma Francisco Vañó, “el concepto de Biodinámico implica conseguir la armonización perfecta entre las distintas fuerzas que rigen la Naturaleza (estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, etc.), el hábitat y las labores del campo, que no deben alterar el entorno natural que se desarrolla alrededor de una explotación agrícola”.

En este sentido, como apoyo al concepto de cultivo Biodinámico, Castillo de Canena ha creado también un bosque de especies arbóreas autóctonas, como robles, encinas, fresnos, álamos negros y sabinas alrededor del olivar para enriquecer el concepto de bosque mediterráneo en el que se conjuga el “bosque humanizado” con el “bosque natural”.

Además, la compañía ha introducido ganado ovino que, junto al bosque de olivos, enriquece la cubierta vegetal natural, mejora la estructura del suelo, ayuda a fijar nutrientes de forma natural, disminuye la pérdida de humedad y la erosión, incrementa la materia orgánica en los suelos y actúa como fungicida e insecticida primario -al proporcionar un hábitat natural a los insectos depredadores de las plagas del olivar (mariposas, lombrices, escarabajos, mariquitas y pájaros)-.

“Una granja biodinámica debe ser autosuficiente. Es fundamental que todos los subproductos y residuos de la actividad agrícola se vuelvan a incorporar al suelo, convirtiéndose a su vez en generadores de vida”, ha concretado Francisco Vañó.

Castillo de Canena también fabrica sus propios abonos orgánicos y naturales, procedentes del alperujo, del humus de las ovejas y de las hojas provenientes de la limpieza de las aceitunas, consiguiendo un abono muy rico en potasio y en nitrógeno.

Un nuevo aceite extravirgen icónico

Con una producción limitada de 20.000 unidades, el nuevo Biodinámico estará presente en el Reino Unido, Alemania, EE.UU., Canadá, Corea del Sur y Japón, entre otros, y se convertirá en referencia exclusiva para los consumidores de productos de alta gama, concienciados con el cuidado y el máximo respeto al medio ambiente.

Para Rosa Vañó, directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena, “nuestro primer aceite extravirgen “Biodinámico” es un picual de alto valor añadido, que cumplirá los requerimientos de los consumidores más exigentes y que además posee un componente de I+D+I muy elevado”.

Además, la preocupación de Castillo de Canena por la agricultura sostenible también se materializa en el proyecto “La tierra para la tierra”, con la donación de 1 € (junto a la Fundación Xabi Cabot Selles) por cada botella comercializada del nuevo Biodonámico, para la construcción de reservas de agua y para el desarrollo agrícola de una de las zonas más pobres del mundo: el Lago Turkana (Etiopía y Kenia), a través de la Missionary Community of Saint Paul The Apostle.

“Como sucede con nuestro aceite Primer Día de Cosecha -con su característico color cereza- y con nuestro Arbequino al Humo de Roble -con su elegante color azul turquesa-, el Biodinámico destaca por el color tierra y la textura de arena de su botella, ligados al concepto de regreso a las raíces y a los orígenes de la actividad rural”, ha concretado Rosa Vañó. Su tamaño es de 500 ml, en forma de cilindro y está serigrafiada en blanco y verde, destacando su constelación de estrellas y luna, como unión del cielo y la tierra.

En su cata, las notas vegetales a hierbas y hortalizas predominan en este aceite fresco, vivo y expresivo. La hoja del olivo, lechuga y alcachofa aparecen en primer plano. Después, las frutas frescas, la tomatera y un toque dulzón a plátano verde y manzana madura. El amargo y el picante están bien integrados; y algo de astringencia nos recuerda a la alcachofa, el cardo o el caqui. Persistente en boca.

Aceites del Siglo XXI

Los Aceites del Siglo XXI representan una línea que busca seguir aportando novedades y conceptos diferentes a una categoría de productos con más de 3.000 años de historia. Representa así toda una experiencia sensorial para el paladar, que permite catar y recrearse en unos aceites innovadores que sorprenden por su originalidad, diferenciación y por seguir los más altos estándares de calidad.

Los Aceites del Siglo XXI siguen la estrategia de excelencia e innovación que Castillo de Canena inició con sus Reservas Familiares y ha continuado con su original Primer Día de Cosecha (interpretado en pasadas ediciones por la diseñadora Sara Navarro, el torero Enrique Ponce, el diseñador de joyas Joaquín Berao, la soprano Ainhoa Arteta, el pintor y escultor Manolo Valdés, el baloncestista Pau Gasol, el cantante Alejandro Sanz y el piloto de Fórmula 1 Fernando Alonso).

Tras Primero “Royal Temprano”, se presentó Segundo “La Cata Horizontal” (una misma varietal -arbequino- procedente de las aceitunas recolectadas a lo largo de tres meses consecutivos: octubre, noviembre y diciembre) y, por último, llegó Tercero “Arbequino al Humo de Roble”.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

En la actualidad, la empresa está presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Dubái, México y Perú, entre otros; en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales.

Castillo de Canena es miembro de la alianza EVA (Extra Virgin Alliance), primera asociación internacional de productores de AOVE, cuyo objetivo es promover y garantizar -mediante estrictos controles y un sello de calidad común- la excelencia en la obtención y conservación de Vírgenes Extra a lo largo de toda la cadena de distribución; así como la sostenibilidad y preservación del ecosistema del olivar. EVA agrupa actualmente a productores en los cinco continentes: http://www.extravirginalliance.org

La compañía también pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas.

AOVE Castillo de Canena BIODINÁMICO

Castillo de Canena

Lanzamos nuestro primer aceite de oliva virgen extra certificado por Demeter como BIODINÁMICO

¿Qué quiere decir AOVE Castillo de Canena BIODINÁMICO?Biodinamico web

El AOVE Castillo de Canena BIODINÁMICO cuenta con la certificación DEMETER que garantiza que se han seguido correctamente  TODOS  los procesos de la agricultura BIODINAMICA.

  • La agricultura BIODINAMICA busca la integración y la armonía completa con el ecosistema que existe a su alrededor y con el propio cosmos. Construimos una COMUNIDAD BIOLOGICA
  • El ecosistema de Castillo de Canena:
    • Coexistencia del bosque de olivar con bosque natural: replantación de varias especies autóctonas de la zona que enriquecen el suelo y la biodiversidad
    • Producimos nuestros propio compost: 45% alpeorujo, 10% de hojas y 45% humus oveja como exclusivo fertilizante de suelo
    • Producimos nuestros propios preparados biodinámicos que ayudan a la fertilización de la tierra y al desarrollo natural del olivo
    • Seguimiento del calendario biodinámico en labores de poda, riego, aplicación del compost y recogida de frutos
    • Especial cuidado de la cubierta vegetal que enriquece el suelo, lo protege de la erosión y es hábitat natural de los insectos que luchan de forma natural contra las plagas.
    • Presencia ganado ovino: su estiercol se utiliza para producir  el compost y mantener  la cubierta vegetal
    • Instalación  de panales de abejas en la finca: insectos que actúan como bioindicadores de ausencia de insecticidas y ayudan a la polinización.
    • Granja propia de crisopas: insecto depredador que controlan con éxito plagas endémicas del olivar.

Swingtag biodinámico Castillo de Canena¿Cómo es la cata del AOVE Castillo de Canena Picual BIODINÁMICO?

Las notas vegetales a hierbas y hortalizas predominan en este aceite fresco, vivo y expresivo.

La hoja de olivo, lechuga y alcachofa aparecen en primer plano; después las frutas frescas, la tomatera y un toque dulzón a plátano verde y manzana madura.

Amargo y picante bien integrados. Algo de astringencia que nos recuerda la alcachofa, el cardo o el caqui. Persistente en boca.

 ¿Con qué otras características cuenta el AOVE Castillo de Canena BIODINÁMICO?

  • Tiene un alto contenido en POLIFENOLES (760 ppm de los que 436 son  BIOPHENOLES). Alto porcentaje en antioxidantes
  • Además, Castillo de Canena colabora en proyectos agrícolas y de suministro  de agua con el equipo misionero de lago Turkana (Kenya) y con los agricultures locales en el proyecto “La tierra para la tierra”