Castillo de Canena presenta Arbequina & Co

estuche de aceite Castillo de Canena Arbequina&Co

Son aceites de oliva extra vírgenes arbequino (99,5%) fusionados con aceites esenciales naturales de frutas, plantas y flores

Castillo de Canena presenta Arbequina & Co., una colección única de aceites para la elaboración de cócteles y para potenciar quesos, comidas y postres.

  • Aceites esenciales y aromas naturales de naranja amarga, tomillo y azahar;  limón, hinojo y menta; cardamomo, mandarina y manzana; y canela, nuez y bergamota, son los ingredientes 100% naturales que acompañan al aceite de oliva extra virgen arbequino.
  •  Los cuatro aceites que componen Arbequina & Co. están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad.
  • Su cuidado proceso mantiene toda la esencia del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor. 

Arbequina&Co_Castillo_de_CanenaFieles a su apuesta por crear valor en el mundo de los aceites de alta gama, Castillo de Canena vuelve a innovar con el lanzamiento de un producto único: Arbequina & Co. Una colección exclusiva de sus mejores aceites de la varietal arbequina, fusionados con aceites esenciales de frutas, plantas y flores; ideal para la elaboración de cócteles y para potenciar el sabor de quesos, comidas y postres.

Con ingredientes 100% naturales, Arbequina & Co. incluye cuatro envases de aceite de oliva extra virgen arbequino con una mezcla especial de aceites esenciales y aromas naturales de:

  1. Naranja amarga, tomillo y azahar. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Bloody Mary o Manhattan; para quesos cheddar y brie; para la elaboración de bizcochos de limón y tarta de frutas; y para acompañar a verduras a la plancha y patatas asadas, entre otros.
  2. Limón, hinojo y menta. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Margarita o Daiquiri; con quesos mozzarella y emmental; para elaborar crema de verduras y tapenade; y para acompañar ceviche y ostras, entre otros.
  3.  Cardamomo, mandarina y manzana. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Dry Martini o Gin Tonic; para quesos azul y bola; para la elaboración de pasta, arroz y mahonesa; y para acompañar pollo a la barbacoa y cerdo asado, entre otros.
  4. Canela, nuez y bergamota. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Iced Tea o Piña Colada; con queso manchego y queso fresco; para elaborar galletas y tarta de chocolate; y para acompañar macedonia y ensalada de naranja, entre otros.

Estos nuevos aceites consiguen aunar, de forma sorprendente y a la vez armónica, los sabores a aceituna verde, alcachofa, almendra y hierbas frescas del aceite extra virgen arbequino con los aromas naturales de las frutas, plantas y flores.

Arbequina&Co_Castillo_de_Canena

“Esta nueva colección surge de la búsqueda de nuevas y elaboradas sensaciones que envuelvan al aceite de oliva extra virgen. En esta ocasión, hemos incorporado productos 100% naturales, como la naranja amarga, el azahar, el hinojo, la menta, la canela o el cardamomo, entre otros. Toda una mezcla de sabores y aromas naturales que perfuman los aceites de oliva extra vírgenes, creando una combinación de sabores y una experiencia culinaria única y sorprendente”, ha comentado Rosa Vañó, Directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena.

Castillo de Canena produce esta colección de aceites mediante fusión y está elaborada a partir de un cuidado proceso que mantiene toda la esencia y calidad del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor.

“Para la producción de estos aceites, hemos desarrollado expresamente un sistema de elaboración artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad. Hemos hecho una selección de aceites esenciales y aromas totalmente naturales de frutas, plantas y flores -sin químicos ni aditivos-, para incorporar a nuestro aceite de oliva extra virgen arbequino. Por eso, la calidad del producto es excepcional”, ha explicado Francisco Vañó, Director General de Castillo de Canena.

Como ya sucediera con su aceite Primer Día de Cosecha y su característica botella color cereza, y con su Arbequino al Humo de Roble y su elegante botella azul turquesa, Arbequina & Co. destaca por sus envases de cristal color ámbar con gotero, serigrafiados en colores fluorescentes naranja, verde, azul y rosa, con recomendaciones de maridajes.

El gotero que incorpora cada botella posibilita el uso adecuado de estos nuevos aceites, ya que permite medir con exactitud las cantidades necesarias para cada receta y maridaje.

Cada uno de los aceites de esta colección está numerado -del 1 al 4- e incluye un libreto con propuesta de recetas. Se presenta en una caja con diseño de flores y plantas en color plata, que incluye las cuatro botellitas de cristal color ámbar de 100 ml cada una.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante. 

En la actualidad, la empresa está presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Emiratos Árabes Unidos, México y Perú, entre otros; en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales. 

Castillo de Canena es miembro de la alianza EVA (Extra Virgin Alliance), primera asociación internacional de productores de AOVE, cuyo objetivo es promover y garantizar -mediante estrictos controles y un sello de calidad común- la excelencia en la obtención y conservación de Vírgenes Extra a lo largo de toda la cadena de distribución; así como la sostenibilidad y preservación del ecosistema del olivar.  EVA agrupa actualmente a  productores en los cincocontinentes: http://www.extravirginalliance.org 

La compañía también pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas. Continue reading «Castillo de Canena presenta Arbequina & Co»

Control de la huella de carbono

olivar de Castillo de Canena

Castillo de Canena es la primera compañía de aceite de oliva virgen extra en Producción Integrada capaz de controlar su huella de carbono. Tras un exhaustivo análisis de todas las fases de su cultivo y comercialización, la empresa auditora Det Norske Veritas (DNV) ha certificado las emisiones a la atmósfera del dióxido de carbono necesarias para producir una botella de este reconocido aceite, comprometiéndose la empresa a disminuir esta cifra cada año.

La finca de olivos de Castillo de Canena, entre Sierra Mágina y Sierra de Cazorla.

El trabajo de campo ha sido exhaustivo. Se ha iniciado con el análisis pormenorizado y cuantificado de todas las labores agrícolas desarrolladas en el campo. A continuación, se han tenido en cuenta los consumos derivados del tratamiento industrial de las aceitunas para la obtención de los aceites, y por último se han computado los ciclos de vida de todos los materiales auxiliares que son necesarios para comercializar cada botella.

El hecho de que en Castillo de Canena se controle y tutele de manera muy directa todos los eslabones de la cadena de valor ha hecho que la medición y cuantificación de las emisiones durante el proceso de auditoría hayan sido especialmente exactas y precisas.

La obtención de la huella de carbono es un paso más en el firme compromiso de Castillo de Canena para unir la extrema calidad de sus aceites con el respeto al medio ambiente y la lucha contra el cambio climático. La empresa familiar ya cuenta con una planta de producción de compostaje para reutilizar sus propios alpeorujos. Los restos vegetales de poda obtenidos durante las últimas 3 campañas son debidamente retirados del campo, empacados y transportados a centrales térmicas para la producción de energía eléctrica o pelets.

Asimismo, desde marzo de 2007 los cosecheros cuentan con 3 plantas de energía fotovoltaica de 100 Kw cada una para autoabastecer de energía eléctrica a la explotación. Por último, existen 9 estaciones meteorológicas de agricultura de precisión que controlan las variaciones del diámetro del tronco de los árboles y las condiciones del clima, el suelo y la humedad de la zona con el objetivo de optimizar los recursos hídricos disponibles para el riego de sus árboles.

Oleoturismo Jaén

Castillo de Canena

Oleo_tourism_jaen_andalusia_Castillo_de_CanenaCastillo de Canena promueve el Oleo Turismo de la región (Jaén, Andalucía) con el objetivo de compartir la cultura y conocimiento de los aceites de oliva virgen extra.

Queremos dar difusión del AOVE (aceite de oliva virgen extra) y la forma totalmente natural a través de la que es producido.

Concretamente, en  nuestra finca podemos mostrar cómo cuidamos de nuestros olivos durante todo el año, qué significa «agricultura de precisión» y cómo la desarrollamos en el olivar para poder después obtener nuestros aceites de oliva virgen extra premium, reconocidos internacionalmente.

Además queremos mostrar cómo cosechamos con la mejor tecnología,  cómo elaboramos los AOVE en nuestra propia almazara, y por supuesto, terminar el recorrido en nuestra casa, en el propio castillo… ¡es toda una experiencia!

Si está interesado, puede contactarnos:

[email protected]

+ 34 953 77 01 01

*Se requiere un mínimo de 10 personas para realizar la visita. Continue reading «Oleoturismo Jaén»

Así se hacen nuestras botellas… ¡una a una!

Hoja de olivo

UN SORPRENDENTE Y DURO TRABAJO

Frecuentemente tratamos de manteneros informados con nuestros últimos avances en el campo, como la preparación de éste para la obtención de la certificación DEMETER de agricultura biodinámica, la obtención de la importante certificación EPD, la reducción de las emisiones de gases efecto invernadero, etc.

Nuestra intención siempre es transmitiros la pasión que sentimos hacia el trabajo bien hecho, el interés que mostramos hacia la innovación de los AOVE y la búsqueda de la máxima calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra.

Con este post, además queremos mostraros el mimo que ponemos a cada una de nuestras botellas, todas ellas con una historia que fundamenta su diseño. En el siguiente link podéis ver cómo se hacen…. una a una!!

Castillo de Canena - así se hacen nuestras botellas1

Castillo de Canena - así se hacen nuestras botellas2

Junio 2014

Castillo de Canena presenta la novena edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha

Hoja de olivo

El diseñador de moda ha plasmado un boceto de esta temporada, por la búsqueda de la calidad, singularidad y excelencia a través del trabajo bien hecho 

Castillo de Canena presenta la novena edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha

diseñada por Roberto Verino

 

  • Procedentes de una cuidada selección de aceitunas arbequina y picual -de árboles especialmente elegidos-, recolectadas en el momento óptimo de maduración
  • Sus aceites extra vírgenes se consolidan como uno de los mejores del mundo, al obtener -por segundo año consecutivo- la máxima puntuación de la prestigiosa guía Flos Olei 2015

En su búsqueda de la excelencia y como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la novena edición limitada de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy esperado durante todo el año y único en su categoría, que resalta entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor y calidad.

Una presentación que coincide con el éxito obtenido en la última edición de la prestigiosa guía Flos Olei, que acaba de ratificar a los aceites extra vírgenes de Castillo de Canena -por segundo año consecutivo- como los mejores del mundo, al otorgarles la máxima puntuación (98 puntos) y posicionarlos entre los top 20 mundiales.

Como cada año, una personalidad vinculada a la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva- ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza. En esta edición, el diseñador de moda Roberto Verino ha creado la nueva etiqueta, realzando la armonía sensorial de los aceites extra vírgenes Primer Día de Cosecha con la elegancia de un boceto de su última colección.

“He incluido en la nueva etiqueta un boceto de esta temporada porque he querido simbolizar los valores que compartimos y que nos unen, que no son otros que la búsqueda de la calidad, la singularidad y la excelencia a través del trabajo bien hecho, teniendo en cuenta siempre un enorme respecto al medio ambiente y al consumidor”, ha señalado Verino, gran defensor de la gastronomía y diseño españoles de calidad.

Para el diseñador gallego, “el Primer Día de Cosecha representa el primer boceto con el que inicias una colección. Te enfrentas a una página en blanco y todos los esfuerzos previos, los sentimientos y las expectativas que se anteponen a este primer momento, empiezan a ser realidad”.

Además, según ha explicado Verino, existen más similitudes entre la elaboración de sus colecciones y la obtención de cada Primer Día de Cosecha. “No tengo ninguna duda de que lo que sienten los agricultores tras un año de esfuerzos, sacrificios, expectativas y, sobre todo, del comportamiento del clima, es muy similar a lo que yo siento cuando doy el visto bueno a mi primer boceto de la temporada”, ha añadido.

Roberto Verino es uno de los diseñadores españoles más reconocidos y elogiados en el mundo de la moda. Con una trayectoria profesional de más de 30 años, ha recibido numerosos galardones nacionales e internacionales por sus elegantes y delicadas creaciones Prêt-à-Porter, que se pueden disfrutar en desfiles y tiendas en numerosas ciudades de todo el mundo, como Madrid, Barcelona, Nueva York, París o Moscú, entre otras.

Diseñador polifacético, Verino también es un bodeguero consolidado, lo que le vincula aún más al mundo de la gastronomía.

Las mejores aceitunas en el momento óptimo de maduración

“En Castillo de Canena sabemos la importancia de cuidar con esmero todo el proceso de selección de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y la importancia fundamental de recolectarlas en el momento óptimo de maduración, ni antes ni después”, ha afirmado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Con una producción limitada, el Primer Día de Cosecha Arbequino es un aceite denso, que presenta un color verde pálido, con perfil equilibrado y complejo, frutado de aceituna verde identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra y alcachofa. La sensación en boca es almendrada, con manzana verde, piel de plátano y ligero toque de pimienta. Destaca también su dulzor con una ligera  astringencia y una gran persistencia en paladar.

El Primer Día de Cosecha Picual es un aceite verde intenso de una gran fuerza, frutado intenso fresco, con toques de hierba verde, almendra verde y plantas del campo (tomillo, romero). En su paso por boca se nos muestra con una entrada suave, amargor y picor moderados y equilibrados, con retrogusto almendrado, alcachofa, hoja de tomate y manzana.

Según ha indicado Francisco Vañó, “Primer Día de Cosecha -arbequino y picual- son dos aceites muy potentes, procedentes de pagos especialmente elegidos, con mucha personalidad, de excelente calidad sensorial, extraordinaria fragancia, armónicos y muy elegantes”.

Esta novena edición de Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena estará presente en más de 40 países – principalmente en Europa, Estados Unidos, América Latina, Japón y Australia-, consolidándose como uno de los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo, por su constante reconocimiento desde sus inicios.

La mística de los primeros zumos de la cosecha

Primer Día de Cosecha es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegría.

“Solo alguien capaz de percibir la magia y la belleza del olivo y su entorno, y entender el esfuerzo y el esmero que año tras año el cosechero realiza para lograr los zumos más fragantes, equilibrados y complejos, es capaz de plasmar en el escueto espacio de una etiqueta la síntesis de todas las emociones y pasiones que emanan de ese día tan especial de recolección de las primeras aceitunas de la cosecha”, ha asegurado Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.

A este único momento, ya se han sumado, en anteriores ediciones, diferentes personalidades como Fernando Alonso, Alejandro Sanz, Pau Gasol, Enrique Ponce, Sara Navarro, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta y Manolo Valdés. “Desde que el concepto de Primer Día de Cosecha tomó consistencia en 2006, siempre hemos procurado que la persona a la que encomendábamos realizar el diseño de la etiqueta de esta botella tan especial compartiera los mismos valores de excelencia, dedicación y esfuerzo por el trabajo bien hecho”, ha especificado Rosa Vañó.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

En la actualidad, la empresa está presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Emiratos Árabes Unidos, México y Perú, entre otros; en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales.

Castillo de Canena es miembro de la alianza EVA (Extra Virgin Alliance), primera asociación internacional de productores de AOVE, cuyo objetivo es promover y garantizar -mediante estrictos controles y un sello de calidad común- la excelencia en la obtención y conservación de Vírgenes Extra a lo largo de toda la cadena de distribución; así como la sostenibilidad y preservación del ecosistema del olivar.  EVA agrupa actualmente a  productores en los cinco continentes: http://www.extravirginalliance.org

La compañía también pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas.