Bombones con AOVE en Venezuela

Hoja de olivo

Venezuela_chocolate_aove_Castillo_de_Canena_1Hoy compartimos con vosotros la aventura de nuestros aceites de oliva virgen extra en manos de una de las mejores chefs en Venezuela!

Nuestra querida amiga chef Maria Fernanda di Giacobbe ha realizado unos bombones deliciosos a partir de diferentes tipos de chocolates venezolanos y…con nuestros AOVE!!
 Maria Fernanda es chef Ganadora del Basque Culinary World Prize, por su gran labor social, emprendedora y chocolatera venezolana en torno al cacao criollo como fuente de identidad, cultura y riqueza económica.
Los insuperables bombones que podéis ver en las fotos tienen como base de distintos cacaos y algunos de nuestros aceites como Primer Día de Cosecha Arbequina, Picual Biodinámico y Arbequino al Humo de Roble…
 
Aquí os dejamos documentos gráficos, dan ganas de comerse las fotos!!!
Venezuela_chocolate_aove_Castillo_de_Canena_2Venezuela_chocolate_aove_Castillo_de_Canena_3

Continue reading «Bombones con AOVE en Venezuela»

Nuestra Triada Mediterránea

triada mediterránea de Castillo de Canena

Triada_Mediterránea_Castillo_de_Canena_6Ante un Planeta cada vez más herido, no nos cansaremos de recordaros la importancia de preservar el Paisaje Rural, resultado de la interrelación del Clima, del Relieve, del Suelo, de la Fauna y Flora de un determinado predio, apostando por una Agricultura Responsable y Sostenible.

Contribuimos a crear, nosotros también, un Paisaje Mediterráneo. En él nace hace más de 2500 años la denominada “Triada Mediterránea”, protagonizada por los tres principales productos agrícolas que se cultivaron en toda la cuenca de dicho mar durante el periodo de permanencia fenicias y romana, como son el cereal, la vid y el olivo, que proporcionaban a sus pueblos el alimento principal: el pan, el vino y el aceite de oliva.

Estamos recreando esa tradicional simbiosis con la plantación de unos pocos viñedos de las variedades Garnacha y Petit Verdot, además de las ya existentes en nuestra Finca: variedades prefiloxéricas y Tempranillo.

De esta forma seguimos involucrados en la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema. Estas nuevas islas de biodiversidad nos permiten favorecer cobijo y alimento a diversas aves ya presentes en nuestro olivar como son Perdiz roja, cernícalo vulgar, cogujada común, cogujada montesina, pardillo común, escribano triguero, tórtola común, alcaudón común, codorniz, alcaudón real, bisbita pratense, terrera común, o alcaraván común y además nos permite atraer a otras especies que no están presentes actualmente, como alondra común, aguilucho cenizo, cernícalo primilla o ganga ortega.

Todas estas medidas basadas en Agricultura Responsable y Sostenible permiten realizar un control biológico de plagas, restaurar el equilibrio en el ecosistema, favorecer la entomofauna del suelo, aumentar las especies de aves existentes y más diversidad biológica en nuestras cubiertas vegetales. Todo ello tendrá como resultados unos AOVES de frutados más complejos y sorprendentes.

Si quieres saber más acerca de nuestros proyectos de reforestación:

Triada_Mediterránea_Castillo_de_Canena_3 Continue reading «Nuestra Triada Mediterránea»

Un desayuno saludable en Gold Gourmet

desayuno saludable con Gold Gourmet de Castillo de Canena

El ingrediente estrella es Arbequina & Co: aceite de oliva virgen extra arbequina (99,5%) fusionado con aceites esenciales naturales de frutas, plantas y flores

  •  La idea es promocionar los almuerzos sanos y tradicionales, basados en frutas, zumos y aceite de oliva virgen extra
  • Los ingredientes 100% naturales rescatan las excelencias de la tradicional dieta mediterránea aportando nuevos sabores
  • Platea Madrid es el centro de ocio gastronómico más grande de Europa

img_4922Con ánimo de seguir apostando por una alimentación sana y saludable, Castillo de Canena y Gold Gourmet Platea Madrid se unen para promocionar desayunos basados en frutas, zumos naturales y aceite de oliva virgen extra. El ingrediente estrella de este brunch es el nuevo Arbequina & Co. Se trata de una colección exclusiva de los mejores aceites de la varietal arbequina, fusionados con aceites esenciales de frutas, plantas y flores; que reinventan la elaboración de zumos naturales, frutas y potencian el sabor de quesos, comidas y postres. El hasta del evento es #DesayunaConSalud.

El menú, recupera las excelencias de la dieta mediterránea incluyendo también sabores tropicales. El mismo consiste en zumos de naranja, guanaba y menta, agua de coco y maracuyá, así como frutas de temporada, quesos y jamón, chocolate y diferentes panes artesanos. Estos saludables ingredientes combinados con diferentes tipos de aceites de Castillo de Canena, tanto los mundialmente galardonados Reserva Familiar Picual y Arbequina, como Biodinámico Picual en el que se disparan los antioxidantes del aceite, Aceite Arbequino al Humo de Roble y los nuevos aceites infusionados Arbequina & Co.

El propietario de Gold Gourmet, Luis Pacheco, se reconoce enamorado de este nuevo proyecto: “desde tiempo atrás venimos promoviendo una alimentación sana y saludable, sobre todo, en niños y nos parece fundamental esta aportación de Castillo de Canena que apuesta por esta filosofía. Se trata de sacarle la mejor versión a nuestros alimentos tradicionales utilizando Arbequina & Co”.

En la misma línea, la directora comercial de Castillo de Canena, explica que Arbequina & Co ha tenido un éxito rotundo en sus primeros meses de vida y que siguen sorprendiéndose por las múltiples utilidades de estos aceites esenciales: “Comenzamos hablando de quesos y cócteles, pero nos hemos dado cuenta de que sintonizan perfectamente también con frutas, conservas y recetas de carne y pescado. Dotando de un punto saludable y más aromático a los platos”.

arbequinaco_castillo_de_canena_6_webArbequina & Co. incluye cuatro botellas de 100 ML de aceite de oliva extra virgen arbequina (99,5%) con una mezcla especial de aceites esenciales de:

  1. Naranja amarga, tomillo y azahar. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Bloody Mary o Manhattan; para quesos cheddar y brie; para la elaboración de bizcochos de limón y tarta de frutas; y para acompañar a verduras a la plancha y patatas asadas, entre otros.
  1. Limón, hinojo y menta. Como consejos de cocina es perfecto con cócteles tipo Margarita o Daiquiri; con quesos mozzarella y emmental; para elaborar crema de verduras y tapenade; y para acompañar ceviche y ostras, entre otros.
  1. Cardamomo, mandarina y manzana. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Dry Martini o Gin Tonic; para quesos azul y bola; para la elaboración de pasta, arroz y mahonesa; y para acompañar pollo a la barbacoa y cerdo asado, entre otros.
  1. Canela, nuez y bergamota. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Iced Tea o Piña Colada; con queso manchego y queso fresco; para elaborar galletas y tarta de chocolate; y para acompañar macedonia y ensalada de naranja, entre otros.

 

Gold Gourmet

Gold Gourmet es una empresa familiar que basa la iniciativa de su comercio de Alimentación en la honradez y el respeto por la seguridad de la cadena alimentaria. Fue Premios Alimentos de España en 2010.

Les avala la experiencia de más de 30 años en el sector y una tradición mantenida a lo largo de cuatro generaciones, que allá por los primeros años de 1900, ya cultivaban y vendían alimentos en las dos ramas de fruta y carne, pilares fundamentales de la empresa. Hoy, manteniendo dichos pilares, ofrecen a sus clientes una amplia variedad de productos de la más alta calidad poniéndolos a su disposición en las tiendas físicas de Ortega y Gasset 85 y la nueva tienda que abrió en 2014 en Platea Madrid, Calle Goya, 7. Platea Madrid se configura como el centro de ocio gastronómico más grande de Europa.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

En la actualidad, la empresa está presente en más de 50 países, en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales y nacionales, como los Premio Alimentos de España al mejor aceite frutado verde intenso en 2016, a la Internacionalización alimentaria (2013) y a la Mejor Explotación Agrícola (2009). Además este año ha sido elegida como la mejor empresa olivarera según la Guía Flos Olei y ha obtenido la máxima puntuación de esta guía italiana, en el ránking de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

  Continue reading «Un desayuno saludable en Gold Gourmet»

Primer Día de Cosecha 2021 por Matías Prats

Castillo de Canena

Un producto icónico y pionero en su categoría desde hace 16 años

CASTILLO DE CANENA PRESENTA LA XVI EDICIÓN LIMITADA DE SU EXCLUSIVA COLECCIÓN PRIMER DÍA DE COSECHA, PROTAGONIZADA POR MATÍAS PRATS

  • Procedentes de una cuidada selección de aceitunas de pagos especialmente escogidos, tras monitorizar todos los procesos y realizar un seguimiento diario de la evolución de los frutos, lo que permite comenzar la cosecha el día exacto de maduración óptima
  • En la nueva etiqueta, Matías Prats ha querido reflejar su legado familiar en el mundo de la comunicación, muy en línea con la historia de Castillo de Canena.

En su camino hacia la excelencia y como compañía familiar de referencia en la alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la edición limitada número XVI de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy esperado durante todo el año, que fue pionero en su categoría y que destaca entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producción, aroma, sabor y calidad.

Para la elaboración de sus preciados aceites extra vírgenes, Castillo de Canena sigue invirtiendo año tras año en el campo de la I+D+i, utilizando sistemas de visión artificial para seleccionar las mejores aceitunas y trabajando en el plano de la agricultura de precisión. Así, de forma científica y utilizando la tecnología más moderna la compañía comprueba –en tiempo real- la situación fisiológica de sus olivos y sus diferentes necesidades durante todas las estaciones. Además, la agricultura de precisión les permite determinar el día exacto de comienzo de la cosecha de cada varietal, ni antes ni después.

“En Castillo de Canena llevamos produciendo desde 2003 zumos tempranos equilibrados y con un correcto balance. Para ello, es crítico el determinar con exactitud el momento exacto en el que se cosechan los distintos pagos que se han ido seleccionando a lo largo de los meses previos. Tan negativo es precipitarse como retardar la recolección. Con esta recolección temprana de las aceitunas, conseguimos unos aceites vírgenes extra más intensos, así como un aumento en la cantidad de compuestos fenólicos y en el porcentaje de ácido oleico que contienen”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena.

Un nuevo ‘padrino’

Como en cada edición, la compañía ha contado con la colaboración de una personalidad vinculada al mundo de la cultura y las artes, el deporte, la comunicación o las ciencias- y amante del aceite de oliva-. En esta ocasión ha sido Matías Prats el encargado de diseñar la etiqueta de sus icónicas botellas color cereza. A este momento único ya se han sumado, en anteriores ediciones, diferentes personalidades como Carlos Sainz, Juan Echanove, Sara Varas, Sara Navarro, Enrique Ponce, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta, Manolo Valdés, Pau Gasol, Alejandro Sanz, Fernando Alonso, Roberto Verino, Raphael y Álex de la Iglesia.

“Queremos agradecer a Matías la oportunidad que nos ha ofrecido para trabajar con él y su apoyo en esta XVI edición de nuestro Primer Día de Cosecha. Matías Prats está muy en sintonía con la filosofía de Castillo de Canena por ser la imagen viva de un legado familiar excelente, del esfuerzo y la perseverancia profesional y del trabajo bien hecho a lo largo de los años”, asegura Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.

Hijo del célebre periodista Matías Prats Cañete y padre del también comunicador Matías Prats Chacón, lleva vinculado al mundo de la comunicación en radio y televisión desde principios de los años 70. Ha presentado informativos desde su debut en el Telediario Fin de Semana en 1976, y su voz tan característica y conocida por todos ha relatado importantes episodios de nuestra historia reciente, desde la llegada de la democracia a España hasta los atentados del 11 de septiembre, pasando por eventos deportivos de todo tipo.

Actualmente está cerca de alcanzar los 10.000 informativos presentados y ha recibido diversos reconocimientos por su labor profesional y su larga trayectoria, como el Premio Ondas (1996), diversos premios Iris y TP de Oro a mejor presentador de informativos, el premio del Club Internacional de Prensa en 2018, el IV Premio Santiago Castelo y, el más reciente, el I Premio Nacional de Periodismo Pepe Oneto.

Visión por la sostenibilidad

Primer Día de Cosecha es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegría. Incluso en años como éste, complicados desde el punto de vista meteorológico, y cuyas dificultades no han mermado la calidad de estos aceites.

“El primer dato relevante del año agrícola se produjo con el tremendo temporal que azotó la península Ibérica en enero, con abundantes nieves y temperaturas extremadamente bajas que helaron parte de los nuevos brotes de los olivos. Tras una primavera lluviosa llegó una buena floración que, sin embargo, se malogró en parte como consecuencia de las altas temperaturas que soportamos en determinados días clave del mes de mayo”, ha explicado Francisco Vañó.

En este sentido, y siempre mirando hacia los problemas derivados del cambio climático, la compañía mantiene su apuesta firme por la sostenibilidad y la protección medioambiental, recuperando el equilibrio natural y la diversificación de su ecosistema.

“En Castillo de Canena fuimos pioneros en certificar externamente nuestra Huella de Carbono e Hídrica. También lo fuimos dentro de nuestro sector en auditarnos en la primera norma europea certificable en RSC (la SGE 21) y en incorporarnos al Pacto Mundial de Naciones Unidas, adhiriéndonos a sus principios y contribuyendo a alcanzar los objetivos más amplios de desarrollo sostenible que marca la Agenda 2030”, ha concretado la responsable comercial.

De esta manera, la visión corporativa seguirá buscando mejorar la contribución de la compañía en cuatro objetivos de desarrollo sostenible: Salud y Bienestar (al producir y comercializar un zumo natural sano y saludable); Industria, Innovación e Infraestructuras (buscando la excelencia en todos los procesos a través de la Investigación y la Innovación); Producción y Consumo responsable; y Vida de Ecosistemas Terrestres (buscando el equilibrio entre el desarrollo económico y el desarrollo sostenible).

Las mejores aceitunas recogidas en el momento adecuado

Castillo de Canena cuida con esmero todo el proceso de selección de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y las recoge en el momento óptimo de maduración. Incluso en años meteorológicamente complicados como ha sido este 2021, marcado por la borrasca Filomena y las altas temperaturas registradas en el mes de mayo.

“Durante el verano y la primera parte del otoño hemos sufrido una severa sequía que, en nuestro caso, hemos paliado con el riego continuo pero racional de nuestros árboles y una correcta nutrición. La cosecha ha sido, en volumen, inferior a los años pasados, pero el cuajado de los frutos ha sido muy homogéneo. Nos hemos encontrado con aceitunas de calibre medio con una buena relación pulpa/hueso, sanas, hidratadas y con un índice de maduración bastante uniforme”, indica el director general de Castillo de Canena.

Como en anteriores temporadas, se han seleccionado aquellos pagos en donde se encontraban los mejores frutos para crear estos AOVEs tempranos de Primer Día de Cosecha. “Las aceitunas del Picual provienen del pago Cañada Luenga Centro y han dado como resultado un AOVE de color verde intenso con un expresivo frutado de notas vegetales verdes, hortalizas y la característica hoja de tomatera. Su sabor es intenso y complejo y se materializan en el paladar las notas olfativas descritas con un amargor y picante contenidos. Persistencia en boca y una ligera y agradable astringencia, así como un retrogusto mentolado”, describe Francisco Vañó.

Cosecha temprana

En cuanto al AOVE Primer Día Arbequino, el responsable de la compañía comenta que se ha producido con frutos recolectados en el Pago de los Girasoles. “Se trata de un zumo de color verde brillante con aromas de aceituna fresca que destacan sobre otros también herbáceos y frutales. Su entrada en boca es amable y muy agradable, destacan las notas verdes, predominando la almendra, la hierba y, sobre todo, la compota de frutas. Armónico y fresco en su retrogusto, posee un amargo y un picante muy equilibrados que desaparecen con rapidez”, añade.

En opinión de Vañó, ambos AOVEs mantienen las características de anteriores ediciones del Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena: son potentes, complejos y con personalidad, pero a la vez son armónicos y de una gran elegancia.

Esta decimosexta edición de Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena estará presente en más de 50 países -principalmente en Europa, Estados Unidos, América Latina, Japón y Australia-, consolidándose como uno de los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo, por su constante reconocimiento desde sus inicios.

Castillo de Canena

El campo de Castillo de Canena, en donde crecen sus olivares, se ubica en el término de Úbeda en Jaén, colindante con la Sierra de Cazorla en el corazón del alto Valle del Guadalquivir. En terrenos de estructura francoarcillosa, levemente colinosos, con una orografía suave y una altitud media de 500 metros sobre el nivel del mar, se extienden sus plantaciones de olivos semi intensivos y tradicionales, de las variedades picual, arbequino y royal, y los nuevos cultivos de olivos Pico Limón, Zarza, Taggiasca, Don Carlo, Souriani y Zaity; todas ellas en riego, creando un ecosistema natural en donde la actividad agronómica se lleva a cabo con un profundo respeto al medioambiente y a la naturaleza. La moderna agricultura de precisión y los más avanzados sistemas de medición de los distintos factores fenológicos de los árboles -que les permite hacer un seguimiento exhaustivo de la evolución de las distintas parcelas- se conjugan con el mantenimiento de cubiertas herbáceas, creación de compost, restauración de paisajes, reintroducción de especies amenazadas y erradicación total de cualquier tipo de pesticidas.    

Con una tradición olivarera que se remonta a finales del siglo XVIII, es a partir de 2003 cuando la familia Vañó -propietaria del bello castillo renacentista que da nombre a la compañía- decide crear su propia marca centrada exclusivamente en producir y comercializar AOVES Premium. Controlando el desarrollo vegetativo de los olivos y la evolución de los frutos, se seleccionan los mejores pagos de su finca, recolectando las aceitunas con el correcto envero y enviándolas con extrema rapidez en pequeñas cajas a su propia almazara, que cuenta con un enorme número de certificaciones externas de calidad -tanto en procesos como en producto-. Allí son molturadas utilizando maquinaria de última tecnología, continuamente actualizada, respetando la cadena de frío en todo el proceso y produciendo AOVEs de extrema calidad recurrentemente y año tras año. Zumos de frutados intensos, potente personalidad, armónicos y equilibrados.

La innovación constante -un sello que identifica acertadamente la trayectoria de Castillo de Canena- no solamente se ha visto reflejada en la actividad agronómica o en modernizar al máximo los procesos industriales, sino que también se ha plasmado en la búsqueda de productos novedosos, originales y sorprendentes que giran en torno a los AOVEs y amplían sus ocasiones de consumo ofreciendo una enorme multiplicidad de usos y aplicaciones culinarias. La compañía ha tenido un enorme desarrollo internacional, estando presente en más de 50 mercados y ha sido una de las primeras empresas de su sector en auditar sus políticas corporativas en materia de Responsabilidad Social mediante la certificación SGE-21 normalizada por FORÉTICA.