Menú de Navidad: Ensalada de patatas con aceite de oliva

receta de ensalada de patatas con aceite de oliva
receta de ensalada de patatas con aceite de oliva

Ensalada de patatas con aceite de oliva

Menú de Navidad: ensalada de patatas con aceite de oliva Reserva Familiar Arbequino.
Plato Cena

Ingredientes
  

  • 1/2 kg patatas pequeñas
  • 1 cebolla pequeña (morada a poder ser)
  • 20 ml caldo de carne o de verduras, o agua
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas aceite de oliva Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino
  • 1 cucharada mostaza de estragón
  • Sal pimienta negra recién molida
  • Cebollino o perejil (picado)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos las patatas con piel unos 30 minutos, con sal y un poco de vinagre para que no se rompan la piel de las patatas; tienen que quedar bien hechas.
  • Las escurrimos y dejamos templar lo justo para poder pelarlas.
  • Les quitamos la piel y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  • Mezclamos el resto de ingredientes menos el cebollino con la cebolla muy picada y los ponemos en un cazo al fuego. Cuando se temple añadimos las patatas y mezclamos bien, sin importar que se rompan y se desmiguen.
  • Retiramos del cazo y dejamos templar y reposar al menos una hora y mantenemos tibia.
  • Terminamos con el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino y servimos decorada con cebollino picado por encima.