Miłośnikom doznań kulinarnych proponujemy możliwość degustacji poziomej. Jest to wyjątkowa podróż sensoryczna, podczas której można rozkoszować się i zaobserwować ewolucję Oliwy z Oliwek z Pierwszego Tłoczenia tej samej odmiany Arbequina, otrzymanej ze zbiorów pochodzących z trzech kolejnych miesięcy, października, listopada i grudnia. Można w ten sposób zauważyć różnice organoleptyczne między poszczególnymi miesiącami zbiorów.
W przeciwieństwie do tego, co dzieje się z winem, w świecie oliwy nie można bawić się rocznikami, ponieważ nie stają się one lepsze z biegiem lat. Jednak wraz z upływem miesięcy oliwa ewoluuje zarówno pod względem koloru, jak i smaku, od intensywnie ciemnozielonego do bardziej złocistego, dojrzałego i niemal słodkiego. Z tego powodu, zamiast proponować degustację pionową według roczników, jak miałoby to miejsce w przypadku wina, w tym doświadczeniu proponujemy degustację poziomą według miesięcy.
Aby docenić różnice chromatyczne, po raz pierwszy zastosowano również przezroczyste butelki z sitodrukiem pokryte najnowocześniejszym bezbarwnym lakierem chroniącym olejek przed promieniami UVA.
La Cata Horizontal należy do kolekcji „Oliwy XXI wieku”, dążącej do doskonałości i stawiającej na innowację, do których to drogę w Castillo de Canena rozpoczęto od rodzinnych rezerw.
OPIS
Wszystkie trzy oliwy AOVE różnią się od siebie kolorem, aromatem i smakiem.
Sok z oliwek uzyskany w październiku charakteryzuje się zielonym kolorem i świeżym aromatem. W smaku ma wyczuwalne nuty zielonych jabłek i zielonych migdałów z pikantnym i lekko gorzkim posmakiem.
Z kolei oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia uzyskana w listopadzie ma złocistozielony kolor, migdałowo-owocowy zapach, a w smaku posiada wyczuwalne nuty zielonych jabłek, migdałów, bakalii i owoców. W posmaku jest delikatnie pikantna i lekko gorzka.
Na koniec, oliwa z oliwek otrzymana w grudniu jest złocistego koloru, który odzwierciedla jej dojrzałość. Ma słodki, migdałowy zapach, a w smaku posiada wyczuwalne noty dojrzałych owoców i migdałów.
DODATKOWE INFORMACJE
Zalecenia dotyczące spożycia: rozkoszuj się oliwami Cata Horizontal, ale swoje pierwsze potrawy przygotuj z oliwą AOVE uzyskaną w październiku. Dania główne smakują lepiej, gdy przyrządzimy je z oliwą z oliwek zebranych w listopadzie, natomiast desery najlepiej przygotować z oliwy z oliwek uzyskanej w grudniu.
Zaleca się przechowywać oliwy w chłodnym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła.
OPIS
Los tres AOVES presentan colores, aromas y sabores distintos.
El zumo de aceituna obtenido en octubre presenta un color verde, un aroma fresco y en la cata se aprecian notas de manzana verde y almendra verde, siendo picante y algo amargo.
Por su parte el virgen extra de noviembre es de color verde-dorado, con un aroma almendrado y a fruta, y con una cata a manzana verde, almendra, frutos secos y fruta, siendo ligero en picor y amargor.
Finalmente, el aceite del mes de diciembre es dorado, reflejo de su madurez, de aroma dulce y almendrado y con una cata a frutas maduras y almendras.
