Carpaccio de ternera con aceite de oliva virgen extra

receta de carpaccio de tenera con AOVE
receta de carpaccio de tenera con AOVE

Carpaccio de ternera con AOVE

Receta de carpaccio de ternera con AOVE Reserva Familiar Arbequina
Plato Comidas

Ingredientes
  

  • 350 g solomillo de ternera
  • Zumo de limón de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arbequina
  • Queso parmesano
  • Rúcula
  • Alcaparras
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos será limpiar la ternera de nervios y grasa y meterla al congelador, envuelta en film, durante 30 minutos para que se ponga dura, pero no demasiado.
  • Pasado este tiempo sacaremos la ternera y la cortaremos en láminas muy finas para después colocarla entre dos films transparente y golpearemos con un mortero para aplastarla y que quede cuanto más fina, mejor. Colocaremos las láminas en la nevera para que se conserven frías.
  • A parte, aliñamos la rúcula mezclando el zumo de limón con nuestro aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina; y cortaremos unas lascas de parmesano.
  • Para servir, colocaremos el Carpaccio en un plato llano y por encima colocamos la rúcula aliñada, las lascas de parmesano y las alcaparras; salpimentamos al gusto y le añadimos por encima AOVE Reserva Familiar Arbequina como toque final.