Pelamos las cebollas, los calabacines y el ajo. Quitamos las semillas a los pimientos y procedemos a cortar todas las verduras en trocitos pequeños.
Una vez cortadas las verduras, rallamos el tomate. Ponemos una sartén a fuego medio un chorro abundante de nuestro aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Picual. Cuando esté caliente, añade la cebolla en trozos, y cuando empiece a estar blanda, agrega el calabacín, los pimientos y los ajos.
Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente durante unos minutos. Incorporamos a la sartén el tomate rallado y 1 pizca de azúcar.
Lo dejamos unos 20 minutos más hasta que que las verduras estén tiernas o con el punto deseado. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Retiramos el pisto de la sartén y servimos.