Menú de Semana Santa: receta de bacalao confitado en aceite de oliva al humo de roble.
- Bacalao
- Aceite de oliva Castillo de Canena al humo de roble
- Berros
- Sal en escamas
Poner el bacalao en una cacerola con aceite al humo de roble a 93º durante 9 minutos.
Emplatar con una base de berros frescos y el bacalao confitado.
Terminar con sal de escamas al gusto.