Cocer el arroz al vapor y dejar enfriar ligeramente.
Mezclar una cucharada de soja, dos cucharaditas de mirin, una cucharadita de sake y un chorro de aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Picual Castillo de Canena.
Dejar marinando el atún en la mezcla durante 3 – 5 minutos.
En un recipiente, colocar el arroz y encima, el atún.
Espolvorear la cebolleta picada, las algas nori trituradas y las semillas de sésamo. Si dispone de ellas, puede poner hojas de shiso al gusto, cortadas en juliana en la parte superior (opcional).
Terminar con unas gotitas de AOVE Reserva Familiar Picual y servir.