Picar el puerro, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo muy pequeño.
Rehogar las gambas enteras sin pelar.
Retirar las gambas y, en la misma sartén, rehogar primero los puerros y luego el resto de verduras.
Pelar las gambas.
Batir los huevos y a continuación añadir la leche ideal. Batir de nuevo y añadir las verduras.
Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y poner al baño Maria durante 20 minutos, hasta que esté cuajado.
Preparar una vinagreta con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Biodinámico, el eneldo y el cebollino.
Añadir sal al gusto.