Nuestra Triada Mediterránea

triada mediterránea de Castillo de Canena

Triada_Mediterránea_Castillo_de_Canena_6Ante un Planeta cada vez más herido, no nos cansaremos de recordaros la importancia de preservar el Paisaje Rural, resultado de la interrelación del Clima, del Relieve, del Suelo, de la Fauna y Flora de un determinado predio, apostando por una Agricultura Responsable y Sostenible.

Contribuimos a crear, nosotros también, un Paisaje Mediterráneo. En él nace hace más de 2500 años la denominada “Triada Mediterránea”, protagonizada por los tres principales productos agrícolas que se cultivaron en toda la cuenca de dicho mar durante el periodo de permanencia fenicias y romana, como son el cereal, la vid y el olivo, que proporcionaban a sus pueblos el alimento principal: el pan, el vino y el aceite de oliva.

Estamos recreando esa tradicional simbiosis con la plantación de unos pocos viñedos de las variedades Garnacha y Petit Verdot, además de las ya existentes en nuestra Finca: variedades prefiloxéricas y Tempranillo.

De esta forma seguimos involucrados en la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema. Estas nuevas islas de biodiversidad nos permiten favorecer cobijo y alimento a diversas aves ya presentes en nuestro olivar como son Perdiz roja, cernícalo vulgar, cogujada común, cogujada montesina, pardillo común, escribano triguero, tórtola común, alcaudón común, codorniz, alcaudón real, bisbita pratense, terrera común, o alcaraván común y además nos permite atraer a otras especies que no están presentes actualmente, como alondra común, aguilucho cenizo, cernícalo primilla o ganga ortega.

Todas estas medidas basadas en Agricultura Responsable y Sostenible permiten realizar un control biológico de plagas, restaurar el equilibrio en el ecosistema, favorecer la entomofauna del suelo, aumentar las especies de aves existentes y más diversidad biológica en nuestras cubiertas vegetales. Todo ello tendrá como resultados unos AOVES de frutados más complejos y sorprendentes.

Si quieres saber más acerca de nuestros proyectos de reforestación:

Triada_Mediterránea_Castillo_de_Canena_3 Continue reading «Nuestra Triada Mediterránea»

Castillo de Canena presenta Arbequina & Co

estuche de aceite Castillo de Canena Arbequina&Co

Son aceites de oliva extra vírgenes arbequino (99,5%) fusionados con aceites esenciales naturales de frutas, plantas y flores

Castillo de Canena presenta Arbequina & Co., una colección única de aceites para la elaboración de cócteles y para potenciar quesos, comidas y postres.

  • Aceites esenciales y aromas naturales de naranja amarga, tomillo y azahar;  limón, hinojo y menta; cardamomo, mandarina y manzana; y canela, nuez y bergamota, son los ingredientes 100% naturales que acompañan al aceite de oliva extra virgen arbequino.
  •  Los cuatro aceites que componen Arbequina & Co. están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad.
  • Su cuidado proceso mantiene toda la esencia del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor. 

Arbequina&Co_Castillo_de_CanenaFieles a su apuesta por crear valor en el mundo de los aceites de alta gama, Castillo de Canena vuelve a innovar con el lanzamiento de un producto único: Arbequina & Co. Una colección exclusiva de sus mejores aceites de la varietal arbequina, fusionados con aceites esenciales de frutas, plantas y flores; ideal para la elaboración de cócteles y para potenciar el sabor de quesos, comidas y postres.

Con ingredientes 100% naturales, Arbequina & Co. incluye cuatro envases de aceite de oliva extra virgen arbequino con una mezcla especial de aceites esenciales y aromas naturales de:

  1. Naranja amarga, tomillo y azahar. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Bloody Mary o Manhattan; para quesos cheddar y brie; para la elaboración de bizcochos de limón y tarta de frutas; y para acompañar a verduras a la plancha y patatas asadas, entre otros.
  2. Limón, hinojo y menta. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Margarita o Daiquiri; con quesos mozzarella y emmental; para elaborar crema de verduras y tapenade; y para acompañar ceviche y ostras, entre otros.
  3.  Cardamomo, mandarina y manzana. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Dry Martini o Gin Tonic; para quesos azul y bola; para la elaboración de pasta, arroz y mahonesa; y para acompañar pollo a la barbacoa y cerdo asado, entre otros.
  4. Canela, nuez y bergamota. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Iced Tea o Piña Colada; con queso manchego y queso fresco; para elaborar galletas y tarta de chocolate; y para acompañar macedonia y ensalada de naranja, entre otros.

Estos nuevos aceites consiguen aunar, de forma sorprendente y a la vez armónica, los sabores a aceituna verde, alcachofa, almendra y hierbas frescas del aceite extra virgen arbequino con los aromas naturales de las frutas, plantas y flores.

Arbequina&Co_Castillo_de_Canena

“Esta nueva colección surge de la búsqueda de nuevas y elaboradas sensaciones que envuelvan al aceite de oliva extra virgen. En esta ocasión, hemos incorporado productos 100% naturales, como la naranja amarga, el azahar, el hinojo, la menta, la canela o el cardamomo, entre otros. Toda una mezcla de sabores y aromas naturales que perfuman los aceites de oliva extra vírgenes, creando una combinación de sabores y una experiencia culinaria única y sorprendente”, ha comentado Rosa Vañó, Directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena.

Castillo de Canena produce esta colección de aceites mediante fusión y está elaborada a partir de un cuidado proceso que mantiene toda la esencia y calidad del aceite de oliva extra virgen y evita que se alteren sus propiedades y que se pierda su sabor.

“Para la producción de estos aceites, hemos desarrollado expresamente un sistema de elaboración artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad. Hemos hecho una selección de aceites esenciales y aromas totalmente naturales de frutas, plantas y flores -sin químicos ni aditivos-, para incorporar a nuestro aceite de oliva extra virgen arbequino. Por eso, la calidad del producto es excepcional”, ha explicado Francisco Vañó, Director General de Castillo de Canena.

Como ya sucediera con su aceite Primer Día de Cosecha y su característica botella color cereza, y con su Arbequino al Humo de Roble y su elegante botella azul turquesa, Arbequina & Co. destaca por sus envases de cristal color ámbar con gotero, serigrafiados en colores fluorescentes naranja, verde, azul y rosa, con recomendaciones de maridajes.

El gotero que incorpora cada botella posibilita el uso adecuado de estos nuevos aceites, ya que permite medir con exactitud las cantidades necesarias para cada receta y maridaje.

Cada uno de los aceites de esta colección está numerado -del 1 al 4- e incluye un libreto con propuesta de recetas. Se presenta en una caja con diseño de flores y plantas en color plata, que incluye las cuatro botellitas de cristal color ámbar de 100 ml cada una.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante. 

En la actualidad, la empresa está presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Emiratos Árabes Unidos, México y Perú, entre otros; en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales. 

Castillo de Canena es miembro de la alianza EVA (Extra Virgin Alliance), primera asociación internacional de productores de AOVE, cuyo objetivo es promover y garantizar -mediante estrictos controles y un sello de calidad común- la excelencia en la obtención y conservación de Vírgenes Extra a lo largo de toda la cadena de distribución; así como la sostenibilidad y preservación del ecosistema del olivar.  EVA agrupa actualmente a  productores en los cincocontinentes: http://www.extravirginalliance.org 

La compañía también pertenece a la asociación Grandes Pagos del Olivar, que agrupa a los mejores productores españoles de aceite de oliva virgen extra, que optan por producciones muy limitadas de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de las tecnologías más avanzadas. Continue reading «Castillo de Canena presenta Arbequina & Co»

Control de la huella de carbono

olivar de Castillo de Canena

Castillo de Canena es la primera compañía de aceite de oliva virgen extra en Producción Integrada capaz de controlar su huella de carbono. Tras un exhaustivo análisis de todas las fases de su cultivo y comercialización, la empresa auditora Det Norske Veritas (DNV) ha certificado las emisiones a la atmósfera del dióxido de carbono necesarias para producir una botella de este reconocido aceite, comprometiéndose la empresa a disminuir esta cifra cada año.

La finca de olivos de Castillo de Canena, entre Sierra Mágina y Sierra de Cazorla.

El trabajo de campo ha sido exhaustivo. Se ha iniciado con el análisis pormenorizado y cuantificado de todas las labores agrícolas desarrolladas en el campo. A continuación, se han tenido en cuenta los consumos derivados del tratamiento industrial de las aceitunas para la obtención de los aceites, y por último se han computado los ciclos de vida de todos los materiales auxiliares que son necesarios para comercializar cada botella.

El hecho de que en Castillo de Canena se controle y tutele de manera muy directa todos los eslabones de la cadena de valor ha hecho que la medición y cuantificación de las emisiones durante el proceso de auditoría hayan sido especialmente exactas y precisas.

La obtención de la huella de carbono es un paso más en el firme compromiso de Castillo de Canena para unir la extrema calidad de sus aceites con el respeto al medio ambiente y la lucha contra el cambio climático. La empresa familiar ya cuenta con una planta de producción de compostaje para reutilizar sus propios alpeorujos. Los restos vegetales de poda obtenidos durante las últimas 3 campañas son debidamente retirados del campo, empacados y transportados a centrales térmicas para la producción de energía eléctrica o pelets.

Asimismo, desde marzo de 2007 los cosecheros cuentan con 3 plantas de energía fotovoltaica de 100 Kw cada una para autoabastecer de energía eléctrica a la explotación. Por último, existen 9 estaciones meteorológicas de agricultura de precisión que controlan las variaciones del diámetro del tronco de los árboles y las condiciones del clima, el suelo y la humedad de la zona con el objetivo de optimizar los recursos hídricos disponibles para el riego de sus árboles.

Un desayuno saludable en Gold Gourmet

desayuno saludable con Gold Gourmet de Castillo de Canena

El ingrediente estrella es Arbequina & Co: aceite de oliva virgen extra arbequina (99,5%) fusionado con aceites esenciales naturales de frutas, plantas y flores

  •  La idea es promocionar los almuerzos sanos y tradicionales, basados en frutas, zumos y aceite de oliva virgen extra
  • Los ingredientes 100% naturales rescatan las excelencias de la tradicional dieta mediterránea aportando nuevos sabores
  • Platea Madrid es el centro de ocio gastronómico más grande de Europa

img_4922Con ánimo de seguir apostando por una alimentación sana y saludable, Castillo de Canena y Gold Gourmet Platea Madrid se unen para promocionar desayunos basados en frutas, zumos naturales y aceite de oliva virgen extra. El ingrediente estrella de este brunch es el nuevo Arbequina & Co. Se trata de una colección exclusiva de los mejores aceites de la varietal arbequina, fusionados con aceites esenciales de frutas, plantas y flores; que reinventan la elaboración de zumos naturales, frutas y potencian el sabor de quesos, comidas y postres. El hasta del evento es #DesayunaConSalud.

El menú, recupera las excelencias de la dieta mediterránea incluyendo también sabores tropicales. El mismo consiste en zumos de naranja, guanaba y menta, agua de coco y maracuyá, así como frutas de temporada, quesos y jamón, chocolate y diferentes panes artesanos. Estos saludables ingredientes combinados con diferentes tipos de aceites de Castillo de Canena, tanto los mundialmente galardonados Reserva Familiar Picual y Arbequina, como Biodinámico Picual en el que se disparan los antioxidantes del aceite, Aceite Arbequino al Humo de Roble y los nuevos aceites infusionados Arbequina & Co.

El propietario de Gold Gourmet, Luis Pacheco, se reconoce enamorado de este nuevo proyecto: “desde tiempo atrás venimos promoviendo una alimentación sana y saludable, sobre todo, en niños y nos parece fundamental esta aportación de Castillo de Canena que apuesta por esta filosofía. Se trata de sacarle la mejor versión a nuestros alimentos tradicionales utilizando Arbequina & Co”.

En la misma línea, la directora comercial de Castillo de Canena, explica que Arbequina & Co ha tenido un éxito rotundo en sus primeros meses de vida y que siguen sorprendiéndose por las múltiples utilidades de estos aceites esenciales: “Comenzamos hablando de quesos y cócteles, pero nos hemos dado cuenta de que sintonizan perfectamente también con frutas, conservas y recetas de carne y pescado. Dotando de un punto saludable y más aromático a los platos”.

arbequinaco_castillo_de_canena_6_webArbequina & Co. incluye cuatro botellas de 100 ML de aceite de oliva extra virgen arbequina (99,5%) con una mezcla especial de aceites esenciales de:

  1. Naranja amarga, tomillo y azahar. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Bloody Mary o Manhattan; para quesos cheddar y brie; para la elaboración de bizcochos de limón y tarta de frutas; y para acompañar a verduras a la plancha y patatas asadas, entre otros.
  1. Limón, hinojo y menta. Como consejos de cocina es perfecto con cócteles tipo Margarita o Daiquiri; con quesos mozzarella y emmental; para elaborar crema de verduras y tapenade; y para acompañar ceviche y ostras, entre otros.
  1. Cardamomo, mandarina y manzana. Como sugerencia de utilización es ideal para cócteles tipo Dry Martini o Gin Tonic; para quesos azul y bola; para la elaboración de pasta, arroz y mahonesa; y para acompañar pollo a la barbacoa y cerdo asado, entre otros.
  1. Canela, nuez y bergamota. Como consejos de uso es perfecto con cócteles tipo Iced Tea o Piña Colada; con queso manchego y queso fresco; para elaborar galletas y tarta de chocolate; y para acompañar macedonia y ensalada de naranja, entre otros.

 

Gold Gourmet

Gold Gourmet es una empresa familiar que basa la iniciativa de su comercio de Alimentación en la honradez y el respeto por la seguridad de la cadena alimentaria. Fue Premios Alimentos de España en 2010.

Les avala la experiencia de más de 30 años en el sector y una tradición mantenida a lo largo de cuatro generaciones, que allá por los primeros años de 1900, ya cultivaban y vendían alimentos en las dos ramas de fruta y carne, pilares fundamentales de la empresa. Hoy, manteniendo dichos pilares, ofrecen a sus clientes una amplia variedad de productos de la más alta calidad poniéndolos a su disposición en las tiendas físicas de Ortega y Gasset 85 y la nueva tienda que abrió en 2014 en Platea Madrid, Calle Goya, 7. Platea Madrid se configura como el centro de ocio gastronómico más grande de Europa.

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos de variedad picual, arbequina y royal, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta.

La compañía, que toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén), tiene un respeto escrupuloso por el medio ambiente. Este compromiso con el desarrollo sostenible se materializa principalmente con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona, y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

En la actualidad, la empresa está presente en más de 50 países, en los que sus aceites extra vírgenes han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales y nacionales, como los Premio Alimentos de España al mejor aceite frutado verde intenso en 2016, a la Internacionalización alimentaria (2013) y a la Mejor Explotación Agrícola (2009). Además este año ha sido elegida como la mejor empresa olivarera según la Guía Flos Olei y ha obtenido la máxima puntuación de esta guía italiana, en el ránking de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

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