¡A tapear!!

DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

La tapa se ha convertido en uno de los principales referentes de nuestra gastronomía. El tapeo, supone un importante atractivo para los turistas, muchos de ellos visitan cada año España atraídos por nuestra gastronomía.

Por todo ello y con motivo del éxito que tuvo el año pasado esta iniciativa, el próximo domingo tendrá lugar la segunda edición del Día Mundial de la Tapa (coincidiendo con el Día Mundial del Turismo) aunque la celebración ya ha empezado y numerosas ciudades se realizan estos días la ya conocida como “La Ruta de las Tapas”, así como talleres especiales, concursos de fotografías o shows de cocina de los grandes cocineros del país.

Con motivo de este gran acontecimiento, Rosa Vañó y su marido Andrés Carranza, nos proponen tres originales tapas. ¿Cuál os gusta más? ¿Qué tapa nos proponéis vosotros?

•  Tapa 1:

Pincho de tomate con picual, orégano, anchoa y piparra

Triturar un tomate pelado junto con una pizca de orégano. Tostar el pan. Untar el tomate con el orégano encima del pan, añadir un filete de anchoa previamente secado y una piparra, rematar con un chorro de Castillo de Canena Reserva Familiar picual.

• Tapa 2:

Pincho de puerro dos texturas con huevo de codorniz y trufa

Sobre pan tostado, untar un poco de mayonesa ligera de arbequino Castillo de Canena Reserva Familiar, a continuación una lámina de puerro cocido, sobre ella, tiras de puerro frito, huevo de codorniz escalfado y para rematar, pasta de trufa.

• Tapa 3:

Champiñón con alioli ligero de arbequino y molido de jamón ibérico

Limpiar los champiñones dejando sólo el sombrero, hacer por separado un alioli ligero con arbequino Castillo de Canena Reserva Familiar, picar una cebolleta tierna, moler tacos de jamón ibérico.
Rellenar el sombrero de los champiñones con trozos de cebolleta, salsa alioli y por encima molido de jamón ibérico. Introducir los champiñones en una bandeja en el horno a 150º durante 10 minutos.