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Sandwich de autor: rústico americano con costillas
Sandwich de autor: rústico americano de costillas con Aceite de oliva Arbequino al humo de roble Castillo de Canena.
Ingredientes
- Pan de calidad finito
- Costillas de cerdo
- Miel
- Salsa de soja
- Salsa de tomate o kétchup
- 1 huevo
- Vinagre o un limón
- Cebolleta fresca
- Tomates frescos verdes
- Brotes germinados
- Aceite Arbequino Castillo de Canena al humo de roble (nuestra botellita azul)
- Aceite de oliva virgen extra – Primer Día de Cosecha Arbequina Castillo de Canena
- Cerveza artesanal FOUNDERS Dirty Bastard
Elaboración paso a paso
- Para preparar las costillas melosas, mezclaremos la miel, la salsa de soja, el kétchup y el aceite de oliva Arbequino al Humo de Roble Castillo de Canena (la botellita azul turquesa).
- Untar las costillas con la mezcla y tapar. Dejar en el frigorífico durante 3 horas (también se pueden dejar preparadas el día de antes).
- A continuación hornear a máxima temperatura durante 1 hora aproximadamente, importante que la carne se despegue bien del hueso.
- A continuación, prepararemos la mahonesa con dos de nuestros aceites: mitad con Arbequino al Humo de Roble (el mismo que utilizamos para el adobo de las costillas) y la otra mitad con aceite de oliva virgen extra Primer día de Cosecha Arbequina y unas gotitas de limón o vinagre.
- Ponemos el huevo, con las gotitas de vinagre o de zumo de limón y los dos aceites citados en un recipiente alargado. Batimos con la batidora hasta que emulsione la mezcla. Añadir sal, según gusto.
- Para montar este bocadillo rústico, nos hemos decantado por un pan finito pero resistente. Pondremos una primera base de rodajas de cebolleta y tomate. A continuación, la carne de las costillas (que habremos separado previamente) y terminamos con unos brotes o germinados (los que prefieras).
- Decidimos poner la mahonesa como salsa de acompañamiento, pero ¡también podéis integrarla al bocadillo!