Crema de calabaza

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Receta para hacer una crema de calabaza con Aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arquebina Castillo de Canena.

Ingredientes
  

  • 1 kg calabaza
  • 2 cebollas
  • 1 l caldo de pollo o agua con un starlux de pollo
  • 1 rama perejil una ramita pequeña
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 Yemas de huevo
  • 30 g mantequilla
  • 200 ml nata liquida
  • Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Pelar y trocear las cebollas. Poner en una cacerola la calabaza, la cebolla, el perejil, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 25 minutos.
  • Pasar la sopa por el robot, primero con muy poco líquido e ir añadiendo más caldo a medida que se vaya necesitando.
  • Con la máquina en marcha ir añadiendo poco a poco las yemas y la mantequilla en trozos.
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