Cocktail de aguacate, langostinos y salsa de cítricos

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receta de cocktail de aguacate con langostinos y salsa de cítricos
Menú de San Valentín: receta de cocktail de aguacate, langostinos y salsa de cítricos y Aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arbequina Castillo de Canena.

Ingredientes
  

  • 1 aguacate maduro
  • 1 hoja lechuga romana
  • 8 langostinos de muy buena calidad
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena
  • Ketchup
  • Sal
  • Caviar de salmón
  • Pimienta rosa

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar el aguacate y cortarlo en dados pequeñitos.
  • Picar la hoja de lechuga en Juliana.
  • Hervir los langostinos y dejar enfriar en hielo.
  • Cortar en 3 ó 4 trozos según el tamaño.
  • Hacer una mayonesa con el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino, el huevo y sustituir el vinagre por mitad de zumo de lima y mitad de zumo de limón. Hacerla un poco espesa.
  • Una vez hecha, añadir 1 cucharada de ketchup y otra de zumo de naranja (o modificar a gusto) y opcionalmente, unas bolitas de pimienta rosa.
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