Descripción
Para los amantes de las experiencias gastronómicas os ofrecemos La Cata Horizontal. Se trata de un viaje sensorial y único donde se disfruta y se observa la evolución del Aceite de Oliva Virgen Extra, de una misma varietal, la Arbequina, recolectado durante tres meses consecutivos -octubre, noviembre y diciembre- en la finca familiar. De ese modo podrás experimentar las diferencias organolépticas entre los distintos meses de recolección.
A diferencia de lo que ocurre con el vino, en el mundo del aceite no se puede jugar con las añadas puesto que no mejora con los años. Sin embargo, con el paso de los meses el aceite sí evoluciona tanto en color como en cata, desde un aceite verde oscuro intenso a uno más dorado, maduro y casi dulce. Por eso en lugar de proponer una cata vertical por añadas, como sería el caso del vino, en este experimento ofrecemos una cata horizontal por meses.
Para que se puedan apreciar las diferencias cromáticas se han utilizado también por primera vez unas botellas serigrafiadas transparentes recubiertas de un barniz incoloro, de última tecnología, que protege el aceite de los rayos UVA.
La Cata Horizontal forma parte de los Aceites del Siglo XXI, una colección que persigue la excelencia e innovación que Castillo de Canena inició con sus Reservas Familiares.
DESCRIPCIÓN
Los tres AOVES presentan colores, aromas y sabores distintos.
El zumo de aceituna obtenido en octubre presenta un color verde, un aroma fresco y en la cata se aprecian notas de manzana verde y almendra verde, siendo picante y algo amargo.
Por su parte el virgen extra de noviembre es de color verde-dorado, con un aroma almendrado y a fruta, y con una cata a manzana verde, almendra, frutos secos y fruta, siendo ligero en picor y amargor.
Finalmente, el aceite del mes de diciembre es dorado, reflejo de su madurez, de aroma dulce y almendrado y con una cata a frutas maduras y almendras.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Sugerencias de consumo: disfruta de los aceites de la Cata Horizontal y cocina los primeros platos con el AOVE de octubre. Los platos principales saben mejor con el aceite recolectado en noviembre y aliña tus postres con el aceite recolectado en diciembre.
Se aconseja conservar los aceites en un lugar fresco, lejos de la luz y del calor.
