Arenque noruego con especias de Navidad

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Menú de Navidad: Arenque noruego con especias de Navidad y Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequino.

Ingredientes
  

  • 8 filetes arenque noruego salado (ya lavado en agua)
  • 3 dl nata líquida
  • Rábano picante rallado al gusto
  • Zumo de limón (medio limón)
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 1 cs especias mezcladas de Navidad
  • 2 huevos duros
  • 5 cornichons pepinillos en vinagre pequeños ligeramente dulces
  • Cebollino
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena
  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica en grano
  • 1 cucharadita clavo entero
  • 1 cucharadita anís estrellado
  • 1 cucharadita pimienta negra en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Batir la nata con las varillas, después de haberla tenido en el congelador media hora hasta que se monte bien.
  • Rallar el rábano picante y se deja marinar en el zumo de limón y dos cucharadas de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino durante unos minutos antes de mezclarlo con la nata.
  • Dorar ligeramente las especias de Navidad en una sartén y se majan en un mortero o se muelen con un molinillo hasta que queden en polvo. Mezclar estas especias con el azúcar y la mostaza y añadirlas a la salsa.
  • Cortar los huevos duros y los cornichons en daditos y mezclarlos con los cebollinos y el eneldo picado.
  • Quitar las espinas de los filetes de arenque y cortarlos en lonchas finas. Sumergir los filetes en la salsa y conservarlos en frío antes de servir.
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