Name: Crema de calabaza y jengibre
Ingredients: 1 kg calabaza (pelada); 2 cebollas dulces; 1,5 l caldo de verduras (o de pollo de corral (quizá no utilicemos todo)); Jengibre (fresco rallado); Aceite de oliva virgen extra - Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena; Queso fresco ( o Creme fraiche (opcional)); Caviar de salmón (opcional)

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Menú Halloween: Crema de calabaza y jengibre con Aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arquebino Castillo de Canena.

Ingredientes

1 kg calabaza pelada
2 cebollas dulces
1,5 l caldo de verduras o de pollo de corral (quizá no utilicemos todo)
Jengibre fresco rallado
Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena
Queso fresco o Creme fraiche (opcional)
Caviar de salmón opcional

Elaboración paso a paso

Rehogar en aceite de oliva virgen extra las cebollas dulces picaditas hasta que estén transparentes.
Añadir la calabaza a trozos y rehogar durante 5 minutos más.
Añadir 1 litro de caldo con 2 cucharaditas de jengibre rallado.
Dejar cocer hasta que estén las verduras tiernas y añadir más o menos caldo, según cómo se quiera la consistencia de crema.
Servir muy caliente finalizando el plato con un hilo en espiral de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino.
Si se quiere sofisticar más el plato, se puede mezclar la creme fraiche o el queso en crema muy frío con el AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino y media cucharadita de jengibre rallado.
Terminar el plato con una cucharada de esta crema y unos granos de caviar de salmón.

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