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Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry con aceite Arbequina
Ensalada de quinua roja con hinojo y tomates cherry aderezada con el toque especial de nuestro Arbequina&Co 02.
Ingredientes
- 200 g quinua roja
- 1 bulbo hinojo bulbo pequeño
- 40-50 g rúcula
- 20 tomates cherry amarillos
- c/n sal
- c/n Aceite de oliva virgen extra Arbequina
- Aceite Aceite de oliva Arbequina&Co de limón unas gotas
- Hierbabuena
Elaboración paso a paso
- Pon la quinua en una olla con 600 gramos de agua y sal al gusto.
- Lleva a ebullición, tapada, y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja que cueza aproximadamente media hora, hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya consumido.
- Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes de la ensalada, pela el bulbo de hinojo y córtalo en una juliana muy fina, puedes hacerlo con una mandolina si lo prefieres.
- Mezcla el hinojo con la rúcula en un bol.
- Antes de servir, adereza con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Lava y seca bien los tomates cherry amarillos (aunque si preferís otro tipo de tomate se puede cambiar), córtalos por la mitad y reserva.