Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry con aceite Arbequina

receta de ensalada de quinua roja
receta de ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry

Ensalada de quinua roja, hinojo y tomates cherry con Arbequina&Co 02

Ensalada de quinua roja con hinojo y tomates cherry aderezada con el toque especial de nuestro Arbequina&Co 02.
Plato Cena
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 200 g quinua roja
  • 1 bulbo hinojo bulbo pequeño
  • 40-50 g rúcula
  • 20 tomates cherry amarillos
  • c/n sal
  • c/n Aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • Aceite Aceite de oliva Arbequina&Co de limón unas gotas
  • Hierbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la quinua en una olla con 600 gramos de agua y sal al gusto.
  • Lleva a ebullición, tapada, y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja que cueza aproximadamente media hora, hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya consumido.
  • Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes de la ensalada, pela el bulbo de hinojo y córtalo en una juliana muy fina, puedes hacerlo con una mandolina si lo prefieres.
  • Mezcla el hinojo con la rúcula en un bol.
  • Antes de servir, adereza con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
  • Lava y seca bien los tomates cherry amarillos (aunque si preferís otro tipo de tomate se puede cambiar), córtalos por la mitad y reserva.