Menú de Año Nuevo Chino: Espárragos verdes con mayonesa

Ponemos los espárragos a la plancha hasta que estén cocidos.

Para la mayonesa, colocamos en un recipiente estrecho la yema de un huevo, el zumo de una lima y el Aceite de Oliva Virgen Extra Royal Temprano, procurando no romper la yema.

Con la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.

Por último ponemos a punto de sal, si estimamos que hiciera falta.