Solomillo al cava, patatas al horno y aceite de oliva virgen extra

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receta de solomillo al cava y patatas al horno
Recetas de Navidad: Solomillo al cava y patatas al horno con hierbas al Arbequina con Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Picual.

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 botella cava
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra – Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
  • 45 g frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas)
  • 45 g setas shiitake secas
  • 1 cabeza ajo
  • 1 botella vino blanco
  • 1 brik caldo de verduras
  • Pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar los solomillos en aceite de oliva virgen extra hasta que tengan una corteza firme, pero tiernos por dentro.
  • En una sartén, dorar la cebolleta en rodajas y añadir las zanahorias. Preparar una olla donde coloquemos los solomillos, las cebolletas, las zanahorias y el cava.
  • Dejar hervir hasta que los solomillos estén tiernos.
  • Hervir la salsa hasta que se reduzca. Aún caliente, pasar por la batidora y mezclar con dos cucharadas de miel. Emulsionar con un hilo de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina hasta que quede cremoso.
  • Paralelamente, pelar y cortar las patatas en rodajas.
  • Picar las hierbas. Colocar las patatas en una bandeja de horno con las hierbas y regarlas con Castillo de Canena Reserva Familiar Picual. Hornear hasta que estén tiernas.
  • Por otro lado, picar los diferentes frutos secos y pasarlos por la sartén con AOVE Reserva Familiar Picual durante unos segundos.
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