Sopa de chocolate con fantasmitas de merengue y AOVE

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receta de sopa de chocolate con fantasmitas de merengue
Receta de sopa de chocolate con fantasmitas de merengue y Aceite de oliva virgen.

Ingredientes
  

  • 3 claras de huevo
  • 1/4 cucharita cremor tártaro estabilizante natural
  • Chocolate negro de cobertura
  • Leche
  • Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequina
  • Aceite de oliva virgen extra Arbequina&Co 04
  • Azúcar glass el mismo peso que las claras

Elaboración paso a paso
 

  • Montar las claras a punto de nieve.
  • Al principio del batido añadimos el cremor tártaro y luego poco a poco, el azúcar glass hasta que quede muy firme.
  • Añadir con un tenedor 30 gotas de Arbequina&Co 04 de forma envolvente.
  • Cargar el merengue en la manga pastelera y disponer en forma de fantasmitos en una bandeja de horno con una hoja de silicona para que no se peguen.
  • Dejar alrededor de una hora y media en el horno a 100º (hasta que estén duros).
  • Calentar 3 dedos de leche en el micro y añadir la tableta de chocolate negro de cocina, removiendo enérgicamente hasta que se deshagan.
  • Añadir aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina y mezclar muy bien.
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