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Soufflé de arroz con leche, albaricoque y agua de rosas
Receta de Anna Chiarini: Soufflé de arroz con leche, albaricoque y agua de rosas. Se recomienda no abrir el horno durante el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 200 g harina de arroz
- 40 ml Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Castillo de Canena Arbequina
- 70 g albaricoques pelados
- 30 g azúcar de coco
- 4 huevos separar las yemas de las claras
- 20 ml agua de rosas
- Sal al gusto
- Almendra machacada al gusto para decorar (opcional)
- Copos de coco al gusto para adornar (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequina para engrasar los ramekins
Elaboración paso a paso
- Precalentar la estufa en seco a 180°C (360°F).
- Hacer puré los albaricoques en una licuadora.
- Haga un ravioli con aceite de oliva y harina de arroz.
- Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo incorporando rápidamente todo.
- Mezclar el agua de rosas con el azúcar de coco y mezclar con la mezcla principal. Incorporar homogéneamente todo.
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal.
- Cuando la mezcla principal se haya enfriado, incorporar las claras de huevo batidas, doblándolos con un movimiento de abajo hacia arriba y repitiendo la operación hasta que obteniendo una mezcla homogénea.
- No batir: el aire se perderá y el Soufflé no se levantará.
- Engrasar los moldes con aceite de oliva y añadir almendras y copos de coco (opcionalmente).
- Vierta la mezcla de Soufflé en los moldes y colóquelos en el horno durante 20-30 minutos, dependiendo de lo rápido que se ricen.
- Una vez que estén listos, sáquelos rápidamente, pero con mucho cuidado, del horno.