Menú de Navidad: Tartar de buey con aceite de oliva virgen extra

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receta de tartar de buey
Menú de Navidad: receta de tartar de buey con aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Castillo de Canena Picual.

Ingredientes
  

  • 600 g solomillo de buey
  • 1 cucharada postre de cebolleta fresca picada
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada rasa pepinillos dulces picados
  • Huevo duro picado
  • 1 cuchara salsa de soja
  • 1 cucharada café de mostaza Dijon
  • 1 cucharada café de mostaza Colman’s en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen Extra – Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
  • Tabasco
  • Salsa Perrin’s

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, humedecemos un cuchillo grande con el que picaremos a mano la carne de solomillo, hasta conseguir que toda la pieza quede picada fina y de manera homogénea.
  • Seguidamente, comenzaremos a añadir en un bol, y por este orden, los siguientes ingredientes: la sal, la pimienta, unas gotas de tabasco, algunas más de salsa Perrin’s, las tres mostazas y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual.
  • Incorporamos el picadillo los pepinillos dulces, el huevo duro, el perejil y la cebolla. Todo ello lo conjuntamos con cuidado en el bol para, sin esperar, agregar la carne picada.
  • Movemos entonces enérgicamente todo el conjunto, procurando que se una la salsa perfectamente con la carne, de manera que ésta quede jugosa.
  • Tostamos rebanadas finas de pan de baguette o de pan blanco de molde (el cual cortaremos en cuadrados pequeños).
  • Montaremos los canapés con el tartar. Podemos acompañar con buen vino blanco tipo Godello muy frío.
  • Terminamos, si lo desea, coronando con un poco de mostaza tipo grano francés.
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