Ternera al pistacho, arroz, pesto de ajo negro y aove

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receta de ternera al pistacho, arroz salvaje y pesto de ajo
Receta de ternera al pistacho, arroz, pesto de ajo negro y Aceite de oliva virgen extra – Primer Día de Cosecha Picual.

Ingredientes
  

  • 600 g filetes de ternera de alta calidad, que provenga de una fuente fiable
  • 400 g arroz salvaje por ejemplo, arroz canadiense o de estados unidos
  • Ralladura de lima y pistacho
  • 2 g cáscara de lima una cucharada
  • 15 g pistachos dos cucharadas
  • Pesto de ajo negro y rúcula
  • 3 dientes ajo negro
  • 20 g hojas de rúcula
  • 15 ml Aceite de Oliva Virgen Extra – Castillo de Canena Primer día de Cosecha Picual una cucharada
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir 1,2L de agua con sal y agregar el arroz (la proporción es un puñado de arroz por cada tres partes de agua). Bajar el fuego y cocerlo lentamente. El tiempo medio de cocción varia entre los 30 y los 50 minutos.
  • Cuando el arroz salvaje este cocinado perfectamente, los granos estarán blandos y algunos se habrán abierto para revelar un interior de color crema. Para mejorar el sabor y la textura, el arroz debe reposar después de la cocción.
  • En una licuadora, moler el pistacho y la ralladura de limón.
  • Después, licuar el ajo negro y la rúcula añadiéndole aceite de oliva y sal. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme.
  • Más tarde, juntar el arroz salvaje con el pesto en un bol.
  • Sellar el filete de ternera hasta que quede cocina al gusto.
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