Wraps de remolacha roja con cous-cous, manzana y calabaza asada

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Receta de Anna Chiarini: Wraps de remolacha roja con cuscús, manzanas y base de calabaza asada con Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Arbequina.

Ingredientes
  

  • 160 g harina de trigo
  • 40 ml zumo de remolacha roja
  • 320 g couscous
  • Cáñamo al gusto
  • Cúrcuma al gusto
  • 160 g calabaza
  • 160 g manzanas rebanadas
  • Aceite de oliva virgen extra – Biodinámico Arbequina Castillo de Canena
  • Sal
  • Kale al gusto
  • Radicchio

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180°C (360°F). En un bol mezcla la harina de trigo y el zumo de remolacha roja.
  • Después crea bolitas de masa y extiéndelas sobre una superficie bien enharinada.
  • Hornea el resultado durante 5-7 min y déjalo a un lado cuando esté listo.
  • Corta la calabaza en trozos grandes y hornéalos a 180°C (360°F) durante unos 45 minutos – 1 hora. Extrae la pulpa de la cáscara y mézclala con la aceituna y la sal hasta que se obtenga consistencia una mezcla untuosa apropiada para un untar.
  • Mientras, hierve el cuscús en agua salada, colócalo en un recipiente y sazónalo con zumaque, cúrcuma y nuestro aceite de oliva al gusto.
  • Más tarde, coge una masa de wrap agrega la crema de calabaza, seguida del cuscús, las manzanas, el radicchio y el khale.
  • Extiende el relleno en una línea, dejando suficiente espacio para doblar el wrap. Dobla por los lados, pero sin que se toquen entre ellos. Sosteniendo las dos solapas laterales, sube la solapa inferior y luego continúa rodando con cuidado, hasta que esté bien asegurado.
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